- 150 Gr. Pane Raffermo
- 1 Cucchiaio Latte
- 1 Uovo
- 150 Gr. Pancetta Affumicata
- 50 Gr. Salsiccia
- 1 Cucchiaio Olio Oliva
- 1 Grattugiata Noce Moscata
- 1 Cucchiaio Farina Bianca
- 1 L. Brodo Bollente
- 1 Cipollina
- Parmigiano Grattugiato
- Pepe Q.B.
In una terrina ammollate il pane affettatto nel latte caldo. In un padellina, cuocete nell'olio la pancetta, tagliata a dadini, finché sarà trasparente, non croccante, aggiungete la cipolla tritata, fatela appassire a fuoco basso. Versate il tutto nella terrina del pane ormai morbido. Unite la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la noce moscata, il prezzemolo e la farina necessaria per ottenere un impasto morbido. Bagnate le mani e formate con l'impasto preparato delle palle grosse come un uovo. Immergetele man mano nel brodo bollente e cuocetele un quarto d'ora circa. Servite il tutto con formaggio grattugiato e pepe.
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