- 1 Kg. Pane Raffermo
- 550 Gr. Spinaci
- 2 Uova
- 100 Gr. Grana Trentino
- 100 Gr. Burro
- 1 Cucchiaio Olio Oliva
- 0,5 L. Latte
- Sale Q.B.
- Pepe Q.B.
- Moce Moscata - Pizzico
- Foglie Salvia - Alcune
- Cipolla
- Farina Bianca Q.B.
Metter in ammollo nel latte tiepido il pane raffermo tagliato a dadetti per circa 3 ore. Aggiungere gli spinaci, precedentemente lessati in poca acqua leggermente salata e tritati, dopo averli fatti saltare nel burro e insaporiti con sale, pepe e noce moscata. Unire il grana trentino grattugiato, le uova, il sale e poca farina bianca. Amalgamare bene il composto con un mestolo in legno. Ora formare dei gnocchetti a forma allungata con l'impasto ottenuto e versarli in acqua bollente salata. Quando riaffiorano sono cotti e quindi vanno scolati e serviti con grana trentino abbondante e burro spumeggiante, aromatizzato con la salvia.
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